Descripción
Vino tinto Canta Perdices de boca larga, persistente, con agradables sensaciones táctiles a su paso. Añada de precipitaciones altas con un verano de temperaturas medias altas y lluvia en el envero que produjo uvas de maduración alta y equilibrio entre acidez y tanicidad. Maceración de 9 a 12 días (dependiendo de la madurez de la uva) a temperatura controlada de entre 24º y 25º C. Posteriormente a dicha fermentación, desciende a barricas para permanecer durante 7 meses y polimerizar un 70% sus fenoles para conseguir la justa complejidad dentro del concepto de un vino relativamente joven, que cuenta también con una fermentación pre-oxidativa en barricas de roble francés (Folders). Con ello se consigue un vino en perfecto estado durante 4 o 5 días tras abrir la botella.
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