Descripción
Origen: Ruanda
Subregión: Sector Cyendajuru, Distrito Huye, Provincia Sur
Proceso: Honey
Altitud de cultivo: 1700m – 1850m
Variedad: Bourbon
Sobre el café:
Simbi Coffee es un grupo cooperativo con sede en el distrito de Huye, en la provincia meridional de Ruanda. La construcción de su estación de lavado se inició en 2011 y se inauguró en 2013, ocupando el noveno lugar en la Taza de la Excelencia de Ruanda en este mismo año. Desde entonces han tratado de mantener estrictas normas de selección y procesamiento para seguir produciendo cafés de alta calidad cada temporada. Simbi está compuesto por 1.850 miembros, el 80% de los cuales son mujeres.
Este microlote natural procede de 300 pequeños agricultores de la zona de Rugarama. Estos agricultores cultivan variedades bourbon a altitudes comprendidas entre 1.710 y 1.850 msnm.
Proceso:
Las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente y se secan al sol en bancales elevados durante 30-60 días, dependiendo de las condiciones climáticas.
Notas de cata:
Grosella roja, miel, chocolate, ligera rosa/floral
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