Descripción
Profesora: Gemma Sánchez (Tartamanía)
Contenido del Curso: 3,5 horas de vídeo HD + contenidos extra en PDF
Descubre uno de los dulces más tradicionales de la repostería francesa: los deliciosos éclairs. Ahora más de tendencia que nunca, estos pequeños pasteles de pasta choux se reinventan con recetas dulces y saladas para adaptarse a cualquier ocasión y sabor. Aprende en este curso cómo realizar unos éclairs perfectos, y descubre 8 formas de presentarlos con un montón de técnicas y elaboraciones tanto dulces como saladas. ¡Dejarás a todos con la boca abierta!
A través de 10 lecciones distintas, Gemma Sánchez de Tartamanía te enseñará a realizar unos éclairs perfectos y deliciosos, fieles a la receta tradicional, pero con ingredientes y elaboraciones muy actuales y aptas para todo tipo de presentaciones: clásicas, tropicales, elegantes, exóticas… Sin duda, una gran opción para presentar como aperitivo, como postre o merienda, y sobre todo para mesas dulces y buffets.
Antes de empezar con las recetas, aprenderás a realizar la base de los éclairs: la pasta choux, una pasta de doble cocción y de sabor neutro, que combina perfectamente con todo tipo de elaboraciones tanto dulces como saladas. Aprenderás los trucos para que la pasta quede en su textura y punto de cocción perfectos, así como a darle la forma para que el aspecto de tus éclairs sea tan apetecible como su sabor.
Una vez puestos en materia, Gemma te enseñará 4 recetas de éclairs dulces: Tiramisú, Manzana caramelizada con toffee crujiente, Mango y lima con glaseado de coco, y Chocolate. Después verás 4 recetas de éclairs salados absolutamente deliciosas: Cremoso de queso con eneldo y salmón marinado, Hummus rojo con brotes, Mousse de berenjena con caviar de pimientos, y Crema de bacalao con romesco y allioli.
A través de estas 8 recetas descubrirás multitud de elaboraciones distintas, como las cremas pasteleras de distintos sabores, el diplomat de mango, la mousse de mascarpone, el toffee, el streusel, o cómo hacer en casa el hummus, el romesco, el allioli, la brandada de bacalao… Más de 20 recetas y un sinfín de trucos, consejos y técnicas de cocina: cómo hacer caviar en casa, cómo manejar tus cuchillos, cómo pasteurizar huevos, cómo escudillar los éclairs, cómo conservar tus preparaciones, cómo utilizar las mangas…
Preparaciones y técnicas propias de la alta cocina y pastelería ahora a tu alcance en un curso súper completo y apto para todos los niveles, en el que sólo necesitarás unos pocos materiales y herramientas, algo de tiempo para preparar tus recetas, y un mucho de cariño para deslumbrar a tus seres queridos.
Inscríbete ahora al curso y déjate sorprender por los éclairs, ¡te van a enamorar!
Valoraciones
No hay valoraciones aún.