Descripción
INFORMACIÓN GENERAL:
Proceso Lavado
Fermentación Anaerobica
86,5 puntos
PROCESO:
Se cosechan las cerezas, se retiran los granos defectuosos y se fermentan las cerezas durante 48 horas. Posteriormente se despulpan y fermentan en tambores durante 168 horas, se lavan y se llevan a secar.
PERFIL DE TAZA:
- Fragancia/Aroma: chocolate, avinado, floral, hierbabuena, limoncillo y canela.
- Sabor: chocolate, licoroso y caramelo. Sabor resildual: chocolate, afrutado
- Acidez: Intensa brillante. Cuerpo: cremoso. Taza limpia, uniforme y balanceada
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