Descripción
INFORMACIÓN GENERAL:
Proceso lavado
Fermentación Anaerobica
86,75 puntos
PROCESO:
Se retiran los granos defectuosos, luego el café se deja por 3 días en tambores sellados sin despulpar. Después se despulpa y se fermenta durante otros 3 días en bidones sellados. Pasados los 3 días se lava y se seca en un silo de a una temperatura constante de 40 grados centígrados.
PERFIL DE TAZA:
- Fragancia/Aroma: dulce, citrico, avellana, chocolate, speciado, arandanos.
- Sabor: dulce de leche, chocolate, menta, vinoso, azúcar moreno
- Acidez: media y citrica. Cuerpo: medio y seco. Taza limpia, uniforme y balanceada
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